El pasado miércoles 27/5/2010 se llevó a cabo el seminario de técnicas de ahumados artesanales, en la Asociación Argentina de Gastronomía Molecular, donde pudimos ver las técnicas de ahumado naturales en frió y caliente y la utilización de humos químicos. Se degustaron salmón ahumado, trucha ahumada, papines ahumados y berengenas ahumadas.
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